Подготовка рыбы к приготовлению

— Как рыбалка?

— Прекрасно. Поймал вот такого леща, килограммов на пять, а может и на семь.

— И что, засолил на зиму?

— Нет, отпустил в реку. Всё равно никто не поверит…

В подготовке рыбы к приготовлению есть свои маленькие секреты. Зная их, вы избежите неприятностей и упростите приготовление.

Например, вы купили свежую рыбу, а она имеет запах тины. Есть способ избавиться от этого запаха: вымойте ее в холодном растворе соли из расчета 4 ст.ложки на 1 литр воды.

Легко устранить специфический запах рыбы, если сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом, разведенным водой. Так же и ножи, которыми чистили и разделывали рыбу, можно протереть ломтиком лимона или уксусом — запах рыбы исчезнет.

Чтобы узнать, свежая ли рыба, опустите ее в воду. Доброкачественная рыба будет тонуть.

Чтобы не пересолить рыбу при жарении, положите почищенную рыбу на 20 мин. в раствор соли (4 ст. ложки на 1 литр воды). Рыба возьмет ровно столько соли, сколько необходимо.

Если посолить рыбу за 10-15 мин. до жарения, она не будет разваливаться на куски при жарении.

Читайте также:

• Рыбка, фаршированная луком, запеченная в духовке
• Селедочный паштет
• Рулетики из красной рыбы
• Семга малосольная
• Как готовится селедка под шубой
• Селедочка с лучком